A semente:
Desperta a possibilidade do novo, esperança de transformação e continuidade...
Você sabe como conviver com elas no seu dia a dia, fazer delas parte do seu alimento?
As sementes são muitas e eu quero mostrar para você como podemos facilitar o seu crescimento e utilizá-las em uma alimentação deliciosa e bela. Uma forma diferente e coerente com a nossa natureza e a do nosso planeta.
Ao produzir brotos e sementes germinadas, ver crescer, lavar, cheirar, provar, preparar os alimentos é como oferecer uma dádiva para nosso templo, nosso corpo e alma. O que colocamos para dentro e para fora, arte, suavidade, frescor, vitalidade é que nos leva a compreender a relação direta entre vida simples, alimentação e cuidado. Esta é a base deste trabalho de beleza, sabor e harmonia.
A alimentação viva se constitui de sementes germinadas e brotos, combinadas com legumes, hortaliças, frutas, todos in natura, sem processamento pelo frio nem calor (tudo cru).
Minha apresentação:
Maria Dolores Montesó Debernardi, argentina, artista, 41 anos, resido no Brasil desde 1989. Partilho minha caminhada com meus filhos José, de 8 anos, e Maria Clara de 7 meses de idade.
Minha experiência profissional:
Artesã há 20 anos tenho experiência na alimentação viva desde 2000, quando conheci a alimentação viva no Curso de Práticas Naturais em Saúde. Com duração 1 ano, com aulas semanais de 4 h este curso foi organizado pelo Projeto Terrapia, da Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz, RJ.
Em 2003, participei como professora auxiliar no Curso de Alimentação Viva na Promoção da Saúde na Casa de Portugal, Teresópolis- RJ, também organizado pelo projeto Terrapia, ENSP- Fiocruz. (Carga horária 52 h).
Vivo no Sítio RPPN* dos Aredês, onde atuo como organizadora dos Encontros mensais de Alimentação Viva desde agosto de 2005.
Venho praticando o estilo de vida ecológico e esta alimentação junto com meu filho José de 8 anos e Maria Clara de 7 meses.
Capacitação e instalação da "Cruzinha" viva no Spa Maria Bonita, 2006.
Curso de Alimentação Viva, SESC Teresópolis, março, Abril, 2009, 16 h aula.
Oficinas de alimentação viva na feira de agro ecologia de Teresópolis, 2008.
BUFET VIVO no espaço cultural Ana Saraiva, 2008.
Oficinas de alimentação para crianças e organização de festas para elas com elas.
Preparação e demostração de suco de clorofila no SPA da Alma, hotel Gaura Mandir, Teresópolis.
Oficinas e cursos no atelier Bonecos de Colores, a combinar.

Contatos: dmonteso@oi.com.br tel.: (21) 26446846 - Teresópolis, RJ.
*RPPN – Reserva Particular do Patrimônio Natural

VIVÊNCIAS E OFICINAS ECOLÓGICAS


INTRODUÇÃO:
No Sítio dos Aredês, situado em Teresópolis, Rio de Janeiro vivemos uma vida ecológica onde buscamos o sustento com a prática da arte em bonecos de papel reciclado. Adotamos como estilo de vida o da Alimentação Viva por considerarmos o mais adequado a esta vida ecológica. Como diz Maria Luiza:
“ A ALIMENTAÇÃO VIVA baseada em sementes germinadas, brotos, legumes, verduras e frutas consumidos crus é para nós, o meio de concretizar o cuidado ecológico com o nosso corpo, entendido aqui como um ecossistema ( Ecomedicina).
Neste ecossistema convivemos em harmonia com 100 trilhões de microorganismos, de 300 a 400 espécies diferentes, quando alimentado pela força da natureza, seja da água ,do ar ,do sol ou dos produtos originais da terra .
Quando ingerimos as sementes em processo de germinação nos alimentamos da força da sua vida em seu potencial máximo além de contar com o aumento de seu valor nutritivo. Esses alimentos promovem também a “proteção ecológica” favorecendo a presença de uma “flora e fauna” específica de um “terreno” sadio. Desenvolvemos uma relação com esses seres vivos de cooperação que nos ajudam a viver em harmonia e por isso são chamados de Probióticos . Essa construção de um ecossistema saudável favorece, por sua vez, o entendimento da nossa participação no ecossistema maior, na rede da biodiversidade que compõe a trama da vida. Assim nos tornamos mais sensíveis ao cuidado com a natureza.”
Entendemos hoje que esta experiência se encontra no momento de ser reproduzida e por isso nos oferecemos a realização de oficinas para vivenciar este processo àqueles interessados na vida ecológica.

ATIVIDADES OFERECIDAS:

OFICINA DE PAPEL MACHÊ
Introdução à técnica de confecção de objetos com massa de papel machê e reciclagem de materiais descartáveis.

OFICINA DE PAPEL RECICLADO
Introdução a técnica de preparo de papéis com material reciclado e com fibras naturais. História do papel e instalação caseira do sistema de reaproveitamento das águas.

OFICINA DE ALIMENTO VIVO
Produção doméstica de brotos e sementes germinadas, horta biológica e compostagem. Preparação das refeições com sementes germinadas.




PROGRAMA:

Data: à combinar
Carga horária total: 8h

8h Oficina de Alimentação Viva: Germinação de Sementes e preparo do Suco de Clorofila
9h Oficina de Papel Machê
11h Oficina de Alimentação Viva: preparo de refeições com as sementes germinadas
13h Oficina de Papel reciclado e de fibras naturais
15h Visita a horta , compostagem e produção de brotos na terra
16h Oficina de Alimentação Viva: preparo de frutas com sementes germinadas
17h Avaliação final

Custo:

Atividades em grupo de até 5 pessoas.
Valor individual: R$ 200,00
Refeição diária por pessoa: incluída
Total do custo: R$ 200,00 / dia/ pessoa


Responsável: Maria Dolores M. Debernardi,
Artesã com experiência em fantoches e marionetes feitos em Papel Maché , produzidos artesanalmente, num ateliê doméstico desde 1993. O trabalho é oferecido tanto nos espaços comerciais, teatro quanto no de ensino.
O material utilizado é, em grande parte, reciclado e por isso tem feito parte das ações de cuidados ambientais da comunidade onde vivo. A técnica tem sido repassada para muitas crianças e adultos, e hoje a venda desses bonecos tem auxiliado a renda doméstica de algumas pessoas.
A experiência em Alimentação Viva iniciou em 1999, e atuei como organizadora do 1o Curso de Alimentação Viva Teresópolis em novembro de 2003 junto com Maria Luiza Branco Nogueira da Silva.
Em 2005 iniciei a pesquisa e instalação doméstica de uma oficina de papel reciclado e utilização de fibras naturais, procurando reaproveitar ao máximo as águas sem poluir o solo.

Contatos: tel 21 2644 6846 Email: dmonteso@oi.com.br

Alimentação viva para bebes

A partir da minha experiência como mãe de José, que me acompanha desde a barriga nesse processo de vivência da Alimentação Viva, decidi organizar algumas formas que foram positivas e que creio sejam boas para partilhar com quem quer chegar mais perto de uma vida mais consciente, e amorosa .
Desde o nascimento do José até os seis meses deidade, ele só mamou no peito, a partir de ali comecei a introduzir alimentos diferentes á sua dieta.
O primeiro, o suco de clorofila, eu tenho verdadeira admiração e gosto pelo girassol germinado nos sucos, então essa semente nos acompanha desde sempre.
Cada refeição com uma semente germinada, lembro que nos primeiros 2 meses só dava de cada vez um legume o verdura junto de uma semente, sempre processada, em forma de papinha ou sopa.
Em relação as sementes, todas elas, as que germinadas são comestíveis, fui dando aos poucos para José.
Tem sementes mais doces: como as amêndoas, trigo, aveia, amendoim, castanhas da amazonas, girassol sem casca, quinoa, feijão azuki, nozes, castanha portuguesa.
Outras mais amargas, porem deliciosas:grão de bico,feijão moyashy, centeio, feno grego, gergelim.
Outras bem ternas: brotos de alfafa, brotos de trevo, brotos de girassol, em geral os brotos são ternos.
Algumas receitas ótimas:

• Sopa de batata baroa com grão de bico germinado( pode ser também com amendoim germinado, com gergelim germinado, com girassol sem casca germinado, com amêndoas germinadas, em fim todas as oleoginosas ). Bate a batata com uma das semente germinadas e côa ou deixa como purê, dependendo da face.

• Inhame com amendoim ( aí as combinações anteriores são válidas).

• Cenoura com quinoa (lembramos de bater com processador ou liquidificador e coar).

• Trigo ou centeio com misso e cenoura ou batata baroa.

TODAS AS PAPINHAS SÃO BATIDAS E COADAS No PRIMEIRO MES, DEPOIS PODEM SER SEM COAR.
TEMPERO BOMPARA CRIANÇAS E BOM PARA NOS, eles aceitam muito bem salsinha e cebolinha.

De preferência aos suaves, ele e Clarinha adoram alecrim, manjericão, funcho na salada, orégano, hortelã. Todas as ervas finas.
As crianças querem nossas comidas, então primeiro tem que pensar na nossa receita que se possa partilhar com eles.

• A partir dos 9 meses começa a aparecer os sinais de dentes, então pedacinhos de comida para mastigar foi a solução em casa, pedaços de pepino, berinjela, etc.

Também já é hora de colocar mais variedade junta no prato, pois a adaptação as comidas está bem adiantada.
No caso da Clarinha ela própria pede as mudanças, já não aceitou todo em papinha com 9 meses, ela queria todo processado, e assim foi.
O tabule de sementes germinadas de trigo , com os temperos tradicionais, sempre cru, é um sucesso.
DAR PREFERENCIA AS FRUTAS E VERDURAS DA ÉPOCA VAI SER BOM PARA PODER ACHAR PRODUTOS ORGÁNICOS E TER SABORES MAIS VERDADEROS.



SUCOS DELICIOSOS:



Lembrando que todo suco sempre tem uma semente germinada oleaginosa, girassol, castanhas, amendoim, gergelim, dependendo, se a gente acha bom, pode ser coado o não. Sem dúvida que quando as crianças são muito pequenas tem que coar no coador de voal.
Combinamos abacaxi, laranja, pêssego, limão com casca , girassol germinado.
Banana, girassol descascado, água, tâmara, mamão, ou caqui.
Manga, maracujá, girassol germinado.
Laranja ,com qualquer uma das sementes da lista acima, primeiro extraio o suco e depois liquidifico junto a semente germinada.

LEITES

A mesma idéia que os sucos, se quiser um leite branquinho e bem líquido, bata as sementes da lista com água de coco, se quiser mais groso e doce acrescente banana e a polpa do coco.
Outras frutas, maçã, pêra, pêssego, em fim vamos olhar as furtarias e ver a da época que faz mais sentido.

Por causa das frutas creio que facilitou o prescindir de mel para adoçar nada, já que naturalmente podemos gostar e saborear do jeito que cada fruta é.

MANDALAS:

Sempre com a lembrança de que o que me alimenta é o que penso, vejo, falo, como bebo e respiro, gosto dar ênfases a apresentação de cada prato, uma forma muito bela e que criança adora são as mandalas. A base é um creme de frutas, que vai ser decorado com pedaços de outras frutas que contrastam e combinam, além das sementes germinadas, que podem estar batidas no creme o fazer parte da decoração do prato.

Alimentação Viva, por Maria Luiza Branco Nogueira da Silva

“ A ALIMENTAÇÃO VIVA baseada em sementes germinadas, brotos, legumes, verduras e frutas consumidos crus é para nós, o meio de concretizar o cuidado ecológico com o nosso corpo, entendido aqui como um ecossistema ( Ecomedicina).
Neste ecossistema convivemos em harmonia com 100 trilhões de microorganismos, de 300 a 400 espécies diferentes, quando alimentado pela força da natureza, seja da água ,do ar ,do sol ou dos produtos originais da terra .
Quando ingerimos as sementes em processo de germinação nos alimentamos da força da sua vida em seu potencial máximo além de contar com o aumento de seu valor nutritivo. Esses alimentos promovem também a “proteção ecológica” favorecendo a presença de uma “flora e fauna” específica de um “terreno” sadio. Desenvolvemos uma relação com esses seres vivos de cooperação que nos ajudam a viver em harmonia e por isso são chamados de Probióticos . Essa construção de um ecossistema saudável favorece, por sua vez, o entendimento da nossa participação no ecossistema maior, na rede da biodiversidade que compõe a trama da vida. Assim nos tornamos mais sensíveis ao cuidado com a natureza.”
Entendemos hoje que esta experiência se encontra no momento de ser reproduzida e por isso nos oferecemos a realização de oficinas para vivenciar este processo àqueles interessados na vida ecológica.

Dolores Montesó

Praticante da Alimentação Viva, artesã e educadora em Alimentação Viva, colaboradora do Projeto Terrapia - Alimentação Viva na Promoção da Saúde e Ambiente/ENSP/FIOCRUZ.

Contato

E-mail: dmonteso@oi.com.br

tel.: (21) 2644.6846